Gum ya Xanthan: Nini unapaswa kujua juu ya kiunga hiki katika vyakula vingi vilivyofungashwa

Viongezeo vya chakula vina sifa mbaya - lakini zingine, kama fizi ya xanthan, ni bora kuliko zingine.

 Linapokuja kusoma lebo ya lishe, mfupi orodha ya viungo, ni bora zaidi. Viungo vichache kwenye lebo ya chakula kawaida inamaanisha kuna nafasi ndogo ya viongeza vya kushangaza, kemikali au vitu vingine ambavyo, kwangu, sio vya chakula halisi. Ishara nyingine kwamba chakula unachokula kinasindika sana (na sio nzuri sana kwa afya yako) ni orodha ya viungo na viungo vya kupendeza au ngumu-kutamka.

Kiunga kimoja ambacho kiko katika kila kitu (haswa bidhaa zisizo na gluteni) siku hizi ni fizi ya xanthan. Ni nyongeza ya kawaida ya chakula ambayo hutumiwa katika bidhaa nyingi kutoka kwa bidhaa zilizooka hadi mavazi ya saladi. "Mara nyingi hutumika katika kuoka bila gluteni na mboga, kwani inafanya kazi ya kusisimua na kufunga viungo, na pia kuongeza kiasi kwa bidhaa iliyomalizika," anasema Amy Gorin, mtaalam wa lishe aliyesajiliwa katika eneo la New York City.

Lakini kama sauti ya ajabu kama fizi ya xanthan, inamaanisha nini kwa afya yako na ni sawa kula kila siku? Hapo chini, mtaalam wa lishe aliyesajiliwa anaelezea ni nini, hupatikana wapi na ikiwa unapaswa kuepuka kula au la. 

Gant xanthan ni nini haswa?

Gum ya Xanthan hutumiwa kama binder, stabilizer na emulsifier katika bidhaa za chakula. Haipatikani katika maumbile na inapaswa kutengenezwa. Kulingana na USDA, imetengenezwa kwa kuchukua aina ya kabohydrate, kama glukosi au sucrose, na kuipaka na bakteria.

Hasa, fizi ya xanthan ni polysaccharide na nyuzi mumunyifu. Hii inamaanisha kuwa mwili wako hauwezi kumeng'enya, ambayo sio mbaya, lakini inaweza kuwa suala kwa watu wengine walio na shida za utumbo. 

Je, ni salama?

Gum ya Xanthan ni salama kiasi na inaweza hata kuwa na faida kadhaa za kiafya. Athari moja inayoweza kutokea ya kuteketeza fizi ya xanthan ni kwamba inaweza kuwa na athari ya laxative. Ikiwa una aina yoyote ya maswala ya kumengenya, hii inaweza kufanya mambo kuwa mabaya au kuzidisha tumbo nyeti tayari. Hata ikiwa hauna wasiwasi juu ya dalili hizo, kumbuka ni kiasi gani cha xanthan ambacho unatumia na ni kiasi gani cha nyuzi katika lishe yako - hutaki kitu kizuri sana.

"Ikiwa unatumia nyuzi nyingi - au hata zaidi ya unavyotumia kuteketeza - unaweza kupata athari kama gesi na kuhara. Kuchukua nyuzi nyingi pia kunaweza kukusababishia virutubisho vya malabsorb, ”anasema Gorin.

Watafiti wamegundua fizi ya xanthan inaweza kuwa na athari kadhaa tofauti kwa afya, kama vile kusaidia kutuliza sukari ya damu na kusaidia watu ambao wana shida ya kumeza. Pia, imeonyeshwa kupunguza ukuaji wa tumor katika panya na saratani ya ngozi.

Je! Unapaswa Kuepuka Gum ya xanthan?

Mwishowe, hakuna masomo mengi ya kibinadamu juu ya fizi ya xanthan ili kutoa hitimisho dhahiri juu ya utumiaji wa muda mrefu unaathiri afya yako, lakini wataalam wengi wanasema hauna madhara. Ikiwa una shida za kumengenya, kuizuia inaweza kukusaidia kuzuia dalili zisizohitajika au kuzidisha dalili. “Zinazotumiwa kwa kiasi, fizi hizi zinapaswa kuwa salama kwa watu wengi kuzitumia. Ni wakati tu unapoanza kuchukua kiasi cha ziada ndipo unaweza kupata shida, ”Gorin anasema.