Teknolojia ilivunja shingo, na uwezo na thamani ya vitamu asili kama vile alokoni, stevia na matunda ya mohan ilianza kulipuka

Allowosugar: sukari nadra inayowezekana

Allotose, ambayo ina kalori 0.2 tu kwa gramu na ni tamu kama asilimia 70 ya sukari ya mezani, ni kitamu nadra ambacho hupatikana kwa kiwango kidogo katika maumbile.

Allotose, inayojulikana kisayansi kama D-psicose, ni monosaccharide adimu na moja kati ya 50 inayopatikana katika maumbile, kulingana na Matsuya Chemical Industry Co ya Japani.

Ufafanuzi wa jamii ya kisayansi ya "sukari adimu" hutofautiana. "Ni wazi kuwa sukari adimu sio sukari inayotawala katika maumbile, lakini inategemea jinsi unavyoifafanua," alisema John C. Fry, PhD, mkurugenzi wa Connect Consulting huko Horsham , Uingereza, ambayo inashauri juu ya vitamu vya chini - na hakuna kalori. Allotose ina kalori kidogo, sio sukari zote adimu ambazo zina kalori ya chini, na ni kitamu cha kuahidi. "

Chemical ya Matsutani sasa ina uwezo wa kuuza aloxonoses kwa kushirikiana na Chuo Kikuu cha Kagawa huko Japan kuunda chapa ya Astraea, ambayo inaunganisha aloxonoses moja kwa moja kupitia teknolojia ya wamiliki wa enzyme ya isomerization.

 Takwimu nyeti zilionyesha kuwa baada ya miezi mitatu ya kuhifadhi kwenye joto la kawaida, baa za chokoleti zilizo na Dolcia Prima Allowone zilikuwa na muundo bora zaidi kuliko baa zilizo na sukari.Allowone pia inalingana vizuri na caramel au ladha zingine kwenye bidhaa kama biskuti na mikate.

Dolcia Prima pia ina sukari ya alokoni ya fuwele ambayo inatoa faida sawa za utendaji kama siki ya alokoni, lakini inafungua programu mpya na maeneo kama sukari ya mapambo, vinywaji vikali, uingizwaji wa chakula, cream ya mafuta au keki ya chokoleti.

Utambuzi wa Umma umekuwa dereva mkubwa wa aloxonoses.Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika (FDA) ilitangaza udhibitisho wa usalama wa alokoni (GRAS) mnamo 2014, na wasambazaji wake sasa wanakuza kikamilifu utumiaji wa kitamu kwa tasnia ya chakula.

Uhamasishaji wa alokoni umekua kupitia mikutano na semina, na kampuni zaidi na zaidi zinajaribu kitamu.

Watumiaji wa programu wanahitaji chaguzi zaidi za sukari

Pamoja na maendeleo, upatikanaji na idhini ya udhibiti wa vitamu vipya, watumiaji na tasnia ya chakula wanatilia maanani zaidi kupunguza sukari.

Lakini sukari haiondoki, na hatupaswi kuilaani. Watu huonekana kila wakati wanafikiria kuwa sukari ndio sababu kuu ya ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari, lakini sivyo ilivyo. Sababu ya msingi ni kwamba watu hula nguvu zaidi kuliko wanahitaji , na sukari ni sehemu ya hiyo, lakini sio hiyo pekee.Kwa maneno mengine, kupunguza ulaji wa sukari hautasuluhisha kabisa shida kama unene au ugonjwa wa sukari.

Utafiti unaonyesha kwamba watu wanapenda ladha tamu, lakini wanaanza kutafuta chaguzi mpya na sukari zaidi. Kulingana na Utafiti wa Chakula na Afya wa 2017 uliotolewa na Baraza la Habari la Chakula la Washington, asilimia 76 ya washiriki walijaribu kupunguza ulaji wao wa sukari.

Mabadiliko ya mitazamo ya watumiaji juu ya utumiaji wa sukari imekuwa mwenendo wa ulimwengu. Hili ni suala kuu kwa tasnia ya sukari na lazima ichukuliwe kwa uzito mkubwa.Kwa mujibu wa data kutoka Freedonia, watumiaji wanazidi kuwa na wasiwasi juu ya kiwango cha sukari katika lishe yao, ambayo itasababisha maendeleo ya njia mbadala za vitamu. endelea kuzingatia lebo asili na safi, na kwa sababu hiyo, vitamu asili vinatarajiwa kukua kwa kiwango cha tarakimu mbili hadi 2021, na uhasibu wa stevia kwa robo moja ya mahitaji.